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珐琅锅和玻璃锅哪个好?附上用珐琅锅烧菜过程

时间:2018-02-13 12:30:33 编辑:qiwen

导读:珐琅锅和玻璃锅都是这几年比较火的厨具,无论是实力还是颜值两者都是有的一拼,一个是美国厨房法宝,一个是法国的国宝,下面就来pk一下

珐琅锅和玻璃锅都是这几年比较火的厨具,无论是实力还是颜值两者都是有的一拼,一个是美国厨房法宝,一个是法国的国宝,下面就来pk一下

珐琅锅和玻璃锅哪个好

个人还是比较推荐珐琅锅的

安全性

玻璃锅虽然说是高温的专利,但是也不乏有一些爆炸破裂的经历,而珐琅锅因为是铸铁锅,所以用的时间长,也不怕摔,用起来很放心,好的珐琅锅是可以用百年的,论使用的安全程度和使用的时长还是珐琅锅好

性价比

珐琅锅的价格普遍性比玻璃锅的价格便宜,300元左右就开业买到一个,但是玻璃锅一般都是500到700

使用感受

珐琅锅的适用范围更广,而且不粘锅,好清洗,玻璃锅容易粘锅,糊锅的话不好清洗

珐琅锅和玻璃锅哪个好?附上用珐琅锅烧菜过程

用珐琅锅做出美味

有说法说白珐琅不需要养护,直接使用就好,但是为了让这口漂亮的珐琅锅能使用的更长久,我还是进行了开锅处理。在珐琅锅的边沿上,轻刷一层植物油(不要使用橄榄油,橄榄油油点低)锅盖的上也同样需要刷上,因为这二个位置暴露铸铁的位置,平时最易磕损腐蚀。

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刷好油后,在锅中加一半的水,加热煮沸,让热度给锅边最薄弱的、易参透入铸铁的地方镀油膜,这在前期非常关键,白珐锅不适合干锅刷油干烧,干烧对白珐琅是有所损伤的;平时日常做菜前也可重复这一步,这样可让锅保养的更好。

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开锅菜是红烧肉,珐琅锅因为是全铁的,开始烧时,加热效果慢,但是大火烧开锅后后,后面就用小火就可以了,因为其铸铁本身受热很均匀。第一次做红烧肉,冰糖煎的不够老,颜色不够深,但是做出来的菜,味道奇好,不干不柴,软糯可口,致使我连照片都没拍到,就被一家老小给吃光了。吃完后只有惊艳二字。需要注意一点。前一个月不要用这款锅做焖饭,要等油脂渗透彻底了再开始做,那时就不粘锅了。

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本来想做板栗鸡翅的,没想到家里没有板栗,就改做了个香菇鸡翅,味道也是超赞,超下饭 热油锅,加冰糖,炒至焦糖色,倒入鸡翅翻炒至金黄色,等两面金黄后再加入姜片花椒等佐料,加料酒、生抽、两滴醋(加入醋会使鸡翅更软嫩)再翻炒片刻,就加入热水,没过鸡翅,中火烧至水开,去浮沫,改小火炖二十分钟,再加入香菇,然后再小火继续炖二十分钟就出锅了,因为用的是小火完全不用担心会烧干锅,出锅后让人食指大动,超级下饭,我们家里人都很喜欢,尤其鸡翅的骨头都已经很松软了。

珐琅锅和玻璃锅哪个好?附上用珐琅锅烧菜过程

冲洗非常方便,只需要用抹布或天然棕毛刷稍做冲洗即可。白珐琅锅如果爱惜的话,应该选择做点浅色的汤水,会使锅的颜色保持的更长久,不过像我这么做了多次深色菜系,锅体颜色还算好,基本没有变化 ,挺满意的

珐琅锅和玻璃锅哪个好?附上用珐琅锅烧菜过程

非常值得主妇们收入囊中,真的,这么一款漂亮的铸铁锅,让阴天的厨房增添那抹明媚的颜色,让做饭的人心情也开朗很多,大赞。

标签: 珐琅锅厨具

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