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烧烤的木炭怎样引燃 不败的生火3步骤

时间:2018-02-13 12:29:26 编辑:本站整理

导读:说起出门户外烧烤的确是一件非常开心的事,不过最为麻烦的还是要属于架起烤炉生火的那一刻,如果不懂得生火的技巧的确是一件头疼的事,下面我们就一起来看看烧烤的木炭怎样引燃。

说起出门户外烧烤的确是一件非常开心的事,不过最为麻烦的还是要属于架起烤炉生火的那一刻,如果不懂得生火的技巧的确是一件头疼的事,下面我们就一起来看看烧烤的木炭怎样引燃。

常见的生火材料

烧烤的木炭怎样引燃 不败的生火3步骤

木炭:最常见也最经济,由木头高温高压制成,多以龙眼树为原料,故又称龙眼炭;燃点较低,火候较难控制。

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一点灵:生火快且不需火种,温度较均匀,不容易烤焦食材,但烤肉速度慢。以木材和化学材料精制而成,因此烧烤时易有化学异味。

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环保无烟炭:以椰子纤维与天然黏着剂压制而成,中空易燃,无毒、无味、无烟,较为环保。但因有人觉得少了些「中秋味」,因此较少人使用。

木炭怎么挑选

木炭在烧制过程中,有些不成型的碎块,属于劣质品,部分商家会将碎块也放入袋中销售,因此选购袋装木炭时,可先轻摇,或用手触摸,选择较少碎块的商品。另外,成袋的木炭品质多参差不齐,品质差的木炭较难引燃,且烤肉时容易有爆裂的情况,建议生火前先将木炭倒出,以下列3种方法筛选:

1.看光泽:断面光亮的炭,燃烧时烟较少、火力均稳。

2.听声音:敲打时,声音清脆的木炭品质较好。

3.掂重量:体积相当的木炭,重量愈重愈好,质地会较扎实。

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NG的碎木炭。断面光亮,OK的木炭。

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木炭生火怎么做

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堆叠木炭:将木炭用石头敲碎成接近长条状后,挑选出长度大小接近的木炭排成井字型,大约2层即可。

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摆放火种:火种每次可放2到3颗,放置在木炭中间的空位中,让火种与木炭有些距离。如果是放在木炭的正下方,火种的火焰容易被木炭压熄。

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帮炭堆「加盖」:火种点燃后,挑选长条形或片状的木炭,堆叠在炭堆的正上方,像锅盖一样遮盖住火种,切记木炭和木炭间要保留空隙,让空气流通。等待2∼3分钟木炭烧红后,即可将原本架高的木炭铺平、开始烤肉。

这个方式只需要自然风就可顺利生火,如果想要扇风助燃,要等到火种烧尽后,对着木炭红色的点燃处煽风,才可加速燃烧效率;若一开始就扇风,容易将火种扇熄,造成反效果。

忘了买火种怎么办

若没有火种,可以用报纸、碎木屑或是折断的免洗筷来取代;例如,将揉成棒状的报纸架在木炭上,取代原本置于木炭中间的火种位置,并且要多放一些,避免快速烧尽。为加快木炭烧红速度,再把其他木炭以竖立的方式,排在木炭堆旁,将热度包围其中。最后点燃报纸堆,即可生火!

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怎么烤才好吃又不烧焦

火势较大时:适合先烤较易熟的肉片,厚度以0.6公分为佳,或是香肠等会释放油脂的食物,让烤网上面有一层薄薄的油,之后会比较好烤。

中火时:适合烤鸡翅、甜不辣、海鲜、玉米、虾子等容易烤焦的食材,或是以铝箔纸包覆的蔬菜。

小火时:则适合秋刀鱼、柳叶鱼等鱼类,因为鱼类难熟、易碎,需要花时间慢慢烤,烤时不要急着翻面,以免破碎、不完整。

标签: 木炭

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