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铁锅生锈怎么办 铁锅生锈了还能炒菜吗

时间:2018-02-13 12:29:24 编辑:本站整理

导读:黑色的铸铁锅从香煎、烧烩到热炒样样都行,不但多功能也相当耐用,只要好好保养还能传给下一代使用。耐操耐磨的铁锅,最大的弱点大概就在于容易生锈了!当你发现锅底累积了少许的锈斑,先别急着把铁锅淘汰!TASTING TABLE 提供大家一个简单的去锈小撇步,让你心爱的铁锅起死回生。

黑色的铸铁锅从香煎、烧烩到热炒样样都行,不但多功能也相当耐用,只要好好保养还能传给下一代使用。耐操耐磨的铁锅,最大的弱点大概就在于容易生锈了!当你发现锅底累积了少许的锈斑,先别急着把铁锅淘汰!TASTING TABLE 提供大家一个简单的去锈小撇步,让你心爱的铁锅起死回生。

铁锅生锈怎么办

铸铁锅非常耐用,是许多主妇爱用的锅具。

铁锅去锈妙方:泡醋水

1.把洗碗槽底部的活塞堵住,准备等量的醋水和清水,两者混合均匀后倒入洗碗槽内,将铁锅完全浸泡入醋水液中。

2.静置一小时后,检查铁锅上的锈斑是否融解,若尚未清除干净就再延长浸泡时间。检查频率必须频繁,一旦发现锈斑清除就必须立刻把锅子取出。醋水浸泡过久反而会腐蚀铁锅,所以可别把锅子丢在水槽就出门啰!

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3.泡完澡,接着就该替锅子好好刷洗一番。使用菜瓜布的粗糙面或是钢刷,一边用温热水冲洗一边刷去残留的铁锈。

4.洗好的铁锅立刻用厨房纸巾擦干,置于瓦斯炉上用小火烘干,即可进行后续的保养动作。

重新养锅很重要!

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浸泡、刷洗完的铸铁锅,表面的保护层已经被除去,因此重新保养的步骤非常重要!你可以这样做:用纸巾将天然植物油均匀涂抹在铸铁锅表面,以瓦斯炉中火烘烤约30秒,让锅子的毛细孔充分吸收油脂,便完成养锅步骤。

不只是除锈之后,铸铁锅每次使用完毕、清洗后都必须要擦干并上油养锅,并收纳于干燥的厨柜之中,才能避免锈斑再次入侵,延长铸铁锅的寿命。

不过若你家中的铸铁锅已经生锈严重,表面甚至有凹陷、变形,别指望白醋、钢刷能帮上什么忙,尽早让它引退,才不会影响饮食安全,吃进不该吃的锅底残留物。

破解5个铁锅迷思

迷思1 养锅麻烦:

大家都知道铁锅需要定期养锅,在锅面涂上一层油后用烤箱或瓦斯炉加热、烘干,让毛细孔吸收油脂;许多人认为每次养锅要重覆这个步骤数次,花费不少时间,使得铁锅给人一种难照顾的印象。

其实在你平常烹饪、用油的时候,铁锅就会渐渐地形成自然的保护层,足以滋润锅面;所以养锅时,你只需要放到瓦斯炉上加热、抹上一层油即完成,相当简单快速。(推荐你看这篇:铁锅如何开锅、养锅?详细步骤一次搞懂)

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只要好好养锅,铁锅的寿命相当长久。

迷思2 不能用洗碗精清洗:

很多人认为洗碗精会被锅面吸收,让人吃进不少化学物质,不过根据The Kitchnn报导,有铁锅的厂商镇重声明:洗碗精并不会破坏你的锅子。只要记得,清洗后务必擦干或烘干,并且立刻进行养锅步骤,就能防止生锈、保护锅面。

建议若要用洗碗精,中性洗碗精是较好的选择,正确的清洗步骤为:使用少许的中性洗碗精搭配海绵菜瓜布,避免锅面损伤,以温热水刷洗锅子,就能加快去除脏污。接着用厨房纸巾擦掉大部分的水分,将铁锅放倒瓦斯炉上,以中小火加热约5分钟至完全干燥。铁锅绝对不能用钢刷刷洗,放进洗碗机也是铁锅的清洁禁忌。

迷思3 不能料理酸性食物:

「铁锅不能煮酸的食物」是许多人的共识,因为酸类会让铁氧化,让菜肴参杂进金属的味道。但只要有好好养锅,一般的酸性食材如番茄酱、酒或柑橘等还是可以料理,它们只会与锅面有接触,不会跟内部金属物质产生反应,影响菜肴的美味度。你只要记得定期养锅、不要长时间烹煮酸性食物、不可以直接将醋倒进尚未养锅的铁锅中,就能避免锅子受损。

迷思4 必须使用木制厨具:

不少人认为铁锅和不沾锅一样,都必须搭配木制锅铲,避免破坏表层。其实一般料理并没有限制,只有在锅底有附着焦垢时,才必须改用木质铲或橡胶刮刀剃除。若是有珐琅涂层的珐琅铸铁锅,就建议用非金属的锅铲汤勺,降低伤害珐琅涂层的机率。

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迷思5 生锈了就必须丢掉:

耐操耐磨的铁锅最大的弱点就在于容易生锈,婆婆妈妈们都觉得生锈的锅具对人体有害,不过在你准备着手买新锅子之前,其实可以用这招去锈:铸铁锅生锈了?一招轻松除锈斑、让心爱铁锅起死回生!轻微的锈斑清除后,还是可以正常使用。别再让迷思破坏掉你对铁锅的信任!不必急着更换新锅子,只要把旧观念换掉就行,那只沉载了无数料理的铁锅,还有很多展露头角的机会。

标签: 铁锅

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