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电磁炉和电陶炉哪个好 各有优缺点

时间:2018-02-13 12:29:16 编辑:本站整理

导读:一般家庭都是使用瓦斯炉、天然气作为主要烹饪火源,不过随着居家安全的意识提高,未防止瓦斯外泄、气爆等疑虑,再加上许多在外租小套房的学生、上班族,也多没有配备厨房设备,便有越来越多人选用消耗「电能」的炉具;从火锅店常见的电磁炉到最近很热门的IH炉、电陶炉,你是不是也在犹豫要购入哪一种?先看看它们有哪些差异,针对你的需求做选择吧!

一般家庭都是使用瓦斯炉、天然气作为主要烹饪火源,不过随着居家安全的意识提高,未防止瓦斯外泄、气爆等疑虑,再加上许多在外租小套房的学生、上班族,也多没有配备厨房设备,便有越来越多人选用消耗「电能」的炉具;从火锅店常见的电磁炉到最近很热门的IH炉、电陶炉,你是不是也在犹豫要购入哪一种?先看看它们有哪些差异,针对你的需求做选择吧!

电磁炉和电陶炉哪个好 各有优缺点

常常在烹饪节目、欧美剧集中出线的电子式火炉,近年也流行到中国!

IH电磁炉的优缺点

除了瓦斯炉,电磁炉大概是一般人最熟悉的炉具。电磁炉是透过电流产生电磁波,让锅子本身发热;因为加热原里的关系,只适用于能产生电阻的金属材质锅具,挑锅的现象比较严重。而IH感应炉是电磁炉的一种,IH指的是Induction (诱导)和Heating (加热),加热原里和电磁炉相同,皆没有明火,属于直接让锅子发热的炉具。

IH 炉和电磁炉有什么差别?

两者主要差异在于IH 炉的电压和输出功率都比较高,功率甚至可达到2600W~3000W,一般多会用IH 炉来取代瓦斯炉,有些新式住家便会把高功率的IH 炉直接嵌入在厨房流理台中;当然市面上也有贩售小型的移动式IH 炉,和电磁炉一样用一般110V 的插座即可使用。

电磁炉和电陶炉哪个好 各有优缺点

嵌入式的IH 炉在国外很常见。尤其是木造房屋多会使用电能的火炉。

优点 »

・加热效率佳。热能不会像瓦斯炉一样消散到空气中,故加热时间短;而IH炉的效能又会比电磁炉强。因为加热仅限于锅子本身,外在环境不会跟着升温,夏天做菜时也不会搞得汗流浃背。

・安全性较高。因为是让锅子发热,而非自体发热,故炉面温度低,触碰不会烫伤。

・清洁方便。使用完、关闭电源后可以马上擦拭,不必等降温,且炉面不易沾黏污垢。

综上所述优点,再加上产生的油烟少,很适合用于店家商业,所以很多火锅店都是使用电磁炉。

电磁炉和电陶炉哪个好 各有优缺点

IH 炉和电磁炉直接加热于锅具,故清洁起来很方便。

缺点 »

・因加热原里的关系,电磁炉和IH炉都有锅具限制的问题。前者因应各品牌的不同,有些金属锅子也无法使用,购买前必须详阅说明书;后者适用的锅具范围较广,一般来说具金属材质之锅具皆可,像是铁锅、铸铁锅、不锈钢锅和最近很受欢迎的鍅琅锅(以玻璃涂层的鍅琅包裹铁)等。那么近几年中国人较少使用的铝锅、铜锅这种金属锅具能用吗?这2 种金属材质的传导性虽然好,却因为电阻太小,产生的热能不佳、加热效率低,所以并不建议。

・锅面须完全接触炉面。同样因电阻加热的关系,使用IH炉时,锅子必须平稳地放在炉面上,一旦倾斜就会失去导热能力。

・烹调方式受限。只适合用于炖煮,其他像是香煎、热炒等效果皆不佳。比较适合在外租小套房,不想造成油烟味;或是较少下厨、只会用来煮泡面或水饺的人。

电磁炉和电陶炉哪个好 各有优缺点

IH 炉和电磁炉都需要使用金属材质的锅子。

电陶炉的优缺点

透过卤素灯管加热玻璃面板,让热度导至锅具,属于自体发热,是一款比较不挑锅子的炉具(当然还是没有瓦斯炉那么不挑)。虽然跟电磁炉一样都没有「明火」,在加热时炉面仍会发热,要避免手去触碰,以免造成烫伤意外。

电磁炉和电陶炉哪个好 各有优缺点

电陶炉就是电陶炉,使用时会加热表面的玻璃,再导热至锅子。

优点»

・保温性强。电陶炉在长期加热、保温的效果上比电磁炉优秀,只要加热到一定的温度,就能保持稳定的火力;而电磁炉则逊色不少,若在滚水中丢入新的食材,需要等一段时间才能再度滚沸,例如在煮水饺、面条时就有可能造成黏锅。

・不挑锅具材质。无论是不锈钢、陶瓷(土锅)、不沾锅、玻璃或鍅琅等皆OK,不需要特别买新锅子。不过因为是透过炉面发热方式加热,建议选择锅底面积较大的锅子(例如平底锅),较能均匀加热,也能降低手触碰到炉面的危险。

虽然电陶炉不太挑锅,仍有许多人认为品质较高的锅子,加热效率才会比较好。所以若你煮了半天水都没有沸腾,很有可能是锅具的问题喔!(都说了它没有瓦斯炉那么不挑嘛)

・烹调方式多源。电陶炉不只能炖煮,因为加热一段时间后火力会比较大,亦能用来香煎、热炒和烧烤,很适合小家庭或在外租屋,家中没有瓦斯炉的人使用。

缺点 »

・加热速度慢。跟瓦斯炉、电磁炉等相较之下,电陶炉初期加热最慢,以烧开水来说,需要最久的时间才能够滚沸。

・耗电量比电磁炉大。建议插座要避开使用延长线,且需注意电线是否过热,老旧则需汰换。

・安全性较低。炉面会发热,必须小心使用、避免烫伤,若家中有年龄低的孩子更要谨慎;建议使用完毕后,先把锅具暂放在炉面上,防止触碰。也因为热能会消散到空中,周遭温度会跟使用瓦斯炉时一样升高,油烟也会比使用电磁炉严重一些。

・清洁不易。因为炉面会跟着升温,关闭电源后必须等到降温才能擦拭,且在加热时若让汤汁、食材滴落至炉面,很容易沾黏。

另外,由于电陶炉是透过卤素灯管加热,有些品牌的机型在运作时卤素灯亮度会过高,容易造成眼睛刺痛,舒适度不佳。

电磁炉和电陶炉哪个好 各有优缺点

电陶炉加热时,卤素灯管会发亮,有些人会觉得刺眼不习惯。

电磁炉和电陶炉哪个好

看完以上的比较,你决定好要买哪一种炉具了吗?一般来说,电陶炉的价格会比电磁炉贵一些,若你下厨频率比较低,可以考虑购买电磁炉(剩下的钱还能再添购一个小电锅);若想要能煎荷包蛋、炒青菜又煮汤喝,电陶炉会是不错的选择。

标签: 电磁炉电陶炉

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